为什么制作泡菜要密封泡菜坛

隔绝细菌
泡菜在发酵过程中会产生有益的益生菌
没有封好坛子会使泡菜变质
其他的腌制物也是同理

隔绝空气呗~~有氧气了细菌就长大了，泡菜就酸了，就坏掉了，就不能吃了~~

盛泡菜的器皿要求有盖而且密封，装泡菜前要清洗消毒，陶瓷涂釉的器皿比较好。其它玻璃的、塑料的器皿也可以，形状方的、圆的、多层的、单层的都可以。

防止细菌跑进去

泡菜酸,还会长霉的1