UC知道紧急！营养与健康
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 22:29:00
张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，野喜欢吃青菜等食物。
1、张某的体重指数是？
2、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是？
5、如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入酱牛肉多少。
夏天晚上街头有很多烤肉摊，很多人吃过肉串后出现恶心，呕吐，有的心慌，难受，上不来气，严重者面色发青，指甲变黑，抽搐。请问此种现象属于什么现象？请结合所学公共营养学的知识分析是什么物质导致此种现象？此种物质的特效解毒剂是什么？并简述此现象的调查处理程序。
1、张某的体重指数是？
2、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是？
5、如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入酱牛肉多少。
夏天晚上街头有很多烤肉摊，很多人吃过肉串后出现恶心，呕吐，有的心慌，难受，上不来气，严重者面色发青，指甲变黑，抽搐。请问此种现象属于什么现象？请结合所学公共营养学的知识分析是什么物质导致此种现象？此种物质的特效解毒剂是什么？并简述此现象的调查处理程序。
1. BMI=22
2. 蛋白质推荐量 65g/d
3. 这个问题问的本身就有问题。有歧义。
一种答案：是全天只吃牛肉作为蛋白质的来源，那需要吃207g牛肉。
如果以牛肉作为优质蛋白的唯一来源的话，每天吃69g酱牛肉。
根据描述，可能是食用的烤肉中用了过量的硝酸盐或亚硝酸盐，使得食用者发生亚硝酸盐中毒（高铁血红蛋白血症，或叫肠源性青紫症）。
特效解毒剂是美蓝。美蓝与葡萄糖、维生素C合用，解毒效果好。
调查处理程序：
现场处理和调查：
1.迅速到达现场，进行必要的和可能的帮助抢救措施，确定食物中毒类型；
2.现场尽快采集样品送检，立即封存可疑食物，根据中毒食品，对中毒现场采取相应的消毒处理。
3.对进餐者进行详细逐个询问
总结整理调查报告，及时向主管部门报告，追究当事人的责任
22
65g/d