UC知道木桶蒸米饭太硬怎么办？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/19 15:16:26
所用的米都是提前泡好的~可是蒸出来的米饭总是有点硬~不知道用什么方法可以让米饭软一点？。。在泡米的水里加点醋可以么？
【注：我们蒸米饭的时候，是用蒸汽，木桶里是没有水的，所以不能在蒸的时候加醋或者油】
希望朋友们推荐点好的办法。。谢谢了！
问题补充：
我说了噢，我们蒸米饭的时候，木桶里是没有水的，不能加水。加醋，加油！~还有，我们是快餐店，是卖米饭，不能用泡饭的！ 唉~
我们以前用的是2个大号的电饭锅，可是供应不上~而且米饭有点粘，口感不好~
后来改用木桶的！
木桶蒸饭，工序有点多，成本有点高
首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米都可以
其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜
最后，要做出好的蒸饭，还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤
1、水烧开上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层，再接着蒸，重复上述步骤直到够。
2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干
3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了。
你们的米饭太硬估计就是少了第二第三步，如果不觉得麻烦可以尝试一下，希望能够帮到你们！
木桶蒸饭，工序有点多，成本有点高。
首先，做蒸饭一定要选用好的大米，用东北大米或者泰国香米都可以。
其次，米一定要提前浸泡三小时以上，最好是能泡过夜。
最后，要做出好的蒸饭，还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤：
1、水烧开上木桶，用勺子把浸过的大米舀进木桶，在木桶底部铺一层，加盖大火蒸几分钟，等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层，再接着蒸，重复上述步骤直到够。
2、把米饭全都倒出来，加少量沸水，搅拌均匀，加盖静焖15分钟左右，让米饭把水全部涨干。
3、再把米饭全都倒回木桶铺平，戳几个洞通气，盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了。
你们的米饭太硬估计就是少了第二第三步，如果不觉得麻烦可以尝试一下。
米分为南方米和北方米，新米和陈米。
南方米水分多点，正常情况下水和米的比例 不用变。新米也这样。
北方米和陈米，每斤米多加半小碗水（大约200-300毫升）。
木桶本身也吸水，使用前最好浸水或者装上水泡两三个小时。
一看一楼的就没而 做过生意，木桶蒸的饭好吃知道吗。你试着从上面沙些水看看。
广州的点心餐馆，用的是四两份的小不锈钢碗，米浸泡过，水比煮饭少，蒸20分钟就香喷喷了。用大木桶蒸饭，至少要两个小时，太浪费人力资源与热能了。做生意，为什么不