土司二次发酵的问题

土司面包工艺流程：和面---一次发酵---成型---二次发酵---烘烤。
就给你讲二次发酵吧：二次发酵是指成型后放入模具中发酵的过程，此过程需要80%的湿度，大概需要40--60分钟（根据配方时间有所不同），看到面团发到模具2/3，面团表面形成半透明状的时候可以放入烤箱。如果4各小时候放学回来再烤，哈哈-----面粉发成一大片了！

土司使用二次发酵的方法做的!
二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法。
此方法又称中种发酵法。二次发酵法是将配方中面粉量分成二段。第
一次搅拌的面粉投入量为70％～85％之间，然后放入相应的水，以及
所有的酵母、改良剂等，用中、慢的速度搅拌4分钟，使其成为粗糙
且均匀的面团，此时的面团叫中种面团(老面团)。
然后将面团放入发酵室进行 第一次发酵，待面团发酵至4～5倍的体积时，再与配方中剩余的面粉、 盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展，此时的面团叫主面团，然后再经短时间的延续发酵，即可进行分割整形。
二次发酵法制作出的面包，因酵母有足够的时间繁殖，所制成品
体积较一次发酵更大，面包内部组织细密柔软，富有弹性，面包发酵
的香味浓厚，是面包制作者广泛使用的方法。
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一次发酵也可以的，只是二次发酵口味更佳。可以揉好面团后放冰箱，等回来一发差不多就好了，室温放置片刻后即可整形入模等待二发。如果使用一发的方法，需整形再放入冰箱，回来便可烘烤。
做吐司最重要的是揉出手套膜，手揉可长达2小时……最好有厨师机。你连发酵都搞不清楚，真的可以做吗？（没有恶意，仅作提醒）