台湾卤肉的做法！~！~

各位百度的好朋友们，你们好：

我在网上查看过很多有关台湾卤肉的做法，说真的那些都不是真正的台湾卤肉的做法。我自己都试过、做过、尝过说的白了就是普通的《红烧肉》改了一下！~
本人想求真正的台湾卤肉的详细《选材及做法包括所用的各种中药材料》为证明本人的真诚我愿意以200元现金作为酬劳！~跪求，个位厨师界的和真正知道的朋友帮忙！~在此小弟先谢过！~非诚勿扰！~
如有诚意者可将资料上传或将资料发送至本人邮箱！~代本人试验后可依据对方的联系方式予以付款！~
邮箱：zhuhonghao12@163.com
QQ号：492789946

台湾卤肉饭的制作方法

　　原料：五花肉、洋葱、青菜、干香菇、煮熟的鸡蛋、大米

　　调料：姜、蒜、生抽、老抽、料酒、八角、冰糖、五香粉、胡椒粉

　　做法：
　　1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；

　　2、洋葱切小丁，青菜用沸水焯烫一下，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末，还要事先煮几个鸡蛋剥皮备用；

　　3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入洋葱丁炒香，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，全部汤料一同倒入砂锅中，将煮鸡蛋也放入砂锅，转小火慢炖1.5至2小时；

　　4、炖肉的同时焖上米饭；

　　5、全部制作完成，将卤肉盖在米饭上，淋上汤汁，配上卤蛋和青菜即可食用。

　　台湾卤肉饭制作过程图 来源：张静
　　[点击放大]
　　操作提示：
　　1、要选用带皮五花肉，切肉丁的时候每块肉丁都带皮且肥瘦相间，其中的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香；

　　2、卤肉的时候汤汁不要收得太干，用汤汁浇在米饭上更好吃；

　　3、如果用红葱头，做法则与洋葱略有不同。要先将红葱头加工成红葱头酥，在卤肉时，红葱头酥和调料一同加入锅中就可以了。我的邮箱lwl6521558@163.com 还有什么疑问可以发我邮件

你想要的是哪种卤肉?
台湾卤肉名称有南北之分
北台湾的卤肉，是碎绞肉去做的，南台湾同样的东西称作肉燥。
南台湾的卤肉则是像红烧肉一样切丁的，这在北台湾叫焢肉。

下面是台式卤肉的制作过程影片，我把影片放到土豆网了，你应该是看的到，
影片内容是台湾的美食节目。

台式卤肉(上)：