做芝麻汤圆为什么要放猪油?不放猪油改放花生油可以吗?

因为芝麻是散的要有猪油来凝固在一起 然后煮开后猪油融化成汤汁 并把芝麻一起融入汤圆里这样的汤圆才好吃 有芝麻的香味 放花生油芝麻凝固不到一起 也不容易裹在汤圆里 所以不行 另 原料；上好的黑芝麻 上好的猪板油 板油买回来后 要把上面的衣去掉 然后揉碎 和磨好的芝麻放在一起揉匀做成一个个小圆心就成了

不建议用猪油，可以味道淡的植物油，馅料使用前冷冻成块。
三种元宵制作法:
珍珠圆子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。做法如下：
1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。
2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。
3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。
5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。