广州白切鸡，的妾绒是怎么做的

我做过这个，具体是这样的：生姜先去皮，洗干净，然后是磨的，（我在宏城附近买了套切菜工具，里面就有个可以磨姜戎的工具）
还买些本地的葱，就是个头比较小的细细一条的那种，葱味道会浓些。也切碎
起锅，放花生油，油分量要多些，放姜戎葱碎，加盐，然后煮开的时候熄火，盛起就可以了

不是做法的的问题，而是材料的问题，本地姜比较辣，北方大玉姜次之，而沙姜又比北方大玉姜次之。

切好或者磨好姜蓉，你可以用热水洗一洗就没了

姜绒加了蒜蓉

不能切。得磨碎。