炒菜没盐是什么原因?

如果是叶菜，可能是表面比较光滑，不容易粘附盐的缘故吧...
这两样配菜，豆腐如果不勾芡的话，恐怕很难达到入味的标准哦..四季豆炒肉，把四季豆斜切成薄片，应该就可以入味点吧..。
炒菜放盐最好还是在快起锅的时候吧，那样比较能保护加碘盐里的碘！

不知道你说的"XXX"是什么菜。
我炒菜可不会半途把肉弄出来，那肉离火后就柴了，不好吃。
如果是蒜薹这类的，要提早放盐，也可以尝试勾芡，味道能挂上点。
如果是叶菜，就不太好办，我叶菜素炒的多，很少放肉一起炒了。
你最好说一下要炒什么。

先把肉切好用酱油、盐、姜、蒜、料酒腌制，然后洗菜什么的，菜洗好切好之后，先把肉炒熟乘出备用，在炒菜，菜快熟时把肉倒入，翻炒几下放盐出锅即可！

盐是快起锅放，不会削弱碘的含量
XX炒肉可以用酱先裹一次~炒的时候可以不放或者少放盐~

建议先把肉用酱油和淀粉腌一会，这样更加松嫩可口。炒菜时先炒好肉盛出。再炒菜，单独放盐，即将出锅前放入炒好的肉同炒一会即可。

炒荤素搭配的菜式，我的习惯是先放油将腌好的肉滑炒至7、8成熟，盛出，再另起油锅放素菜放盐翻炒得差不多了再把之前的肉放下去哦，这样不仅入味，肉的口感也比较嫩。