大蒜的生熟与所含营养多少有没关系？

大蒜本身不抗癌，但是大蒜素抗癌，释放大蒜素的方法就是在食用之前把大蒜切片，放置15分钟使其与空气结合氧化。然后再食用，高档酒店吃饭就能看出来人家是怎么吃大蒜的。不要加热。
听齐国力教授的讲座听的。可以搜一下他的讲座听听。