谁知道九九鸭脖王-麻辣油的秘方

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 13:04:37
谁知道九九鸭脖王-麻辣油的秘方，知道的说一下，十分感谢。

我只知道有辣椒精的成分！！！

干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁

人家那是商业机密，你觉得其他人会知道么？那可是别人吃饭的家伙啊。。。。原料是很多人都知道的，但是比例就要待考证了。。。

在这里公开的话那还能叫秘方?!

辣椒粉 40g， 花椒粉 10g ， 桂皮 2g， 胡椒粉 2g ， 孜然粉 5g ， 五香粉 2g

盐 15g ， 味精 10g ， I+G 1g，

油 250g 高汤 100g

用大芝麻和都豆油搅拌，榨汁儿