苯甲酸为什么不易溶于水

不是含有羟基的物质都一定能溶于水，苯甲酸在17.5℃是溶剂度为0.21g。低级脂肪酸是与水混溶的，像甲酸，乙酸，它们因为能够有效地和水分子以氢键的方式结合，这样更增加了它们的溶解能力，因而表现出来就是与水混溶。

然而苯甲酸，相比较于甲酸，它有一个大的疏水基团——苯环，而且由于苯环的存在，它可以和羧基上的氧原子形成更加稳定的大∏键，降低了氧原子上的负电荷密度，这样会降低和水分子形成的氢键的稳定性，又会增强邻位氢原子的分子内氢键。因此，苯甲酸的溶解度大幅降低。

回答你有关苯酚的问题，道理同上，由于苯环的影响，大幅降低了苯酚的溶解度。但是由于苯酚中的分子内氢键不如苯甲酸中强，因此它的溶解度比苯甲酸大得多，但是比甲醇，乙醇小得多。

苯酚的溶解度为9.3g/100g水。

羧基亲水 但是苯环疏水