用烤箱烤面包怎么外表烤得很硬，还裂开了？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/30 04:21:08

才买了个烤箱，用全麦自发粉做了一次面包，200度烤了20分钟，拿出来，哇，外表好硬，用来打人都可以了，不知道那里有问题，经常做面包的有经验的同志给点意见吧，谢谢。

和面时加的水太少了，
我第一次做面包时也是烤的外表好硬，而且都成了黑炭了，就是因为水少的原因。
也有可能你配方有问题。你说的不清楚，我也没法很了解

要用高筋面粉粉，面要和的软的，面要两三发酵，200°预热2分钟，下火烤10鈡，涂蛋清，上火10分钟。

配方问题，能把方子给我看看吗。