我需要几道特色菜的菜名，

黑龙江
哈尔滨：得莫利炖活鱼
吉林：狗肉汤
长春：地三鲜

四川
宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、灯影牛肉

上海特色菜
八宝辣酱 白斩鸡 崇明鳗鲡 脆皮乳鸽 红烧狮子头 水晶河虾仁 松鼠黄鱼

北京
北京烤鸭 水晶门钉 全鱼宴 涮羊肉 豆汁 驴打滚

楼主你问题太广了，你可以说用什么炒什么炖什么煲什么。然后再让别人起好听的名字~对吧？

湖北潜江：油焖大虾
湖北武汉：排骨藕汤
湖北仙桃：沔阳三蒸

锅包肉，猪肉炖粉条，牛肉炖柿子，栗子鸡

西湖醋鱼
东坡肘子
金毛狮子鱼
松鼠鱼
佛跳墙
符离集烧鸡
三黄鸡
麻辣子鸡
广州文昌鸡
麻婆豆腐
炝芹菜
等等都是不同地区很有代表的菜。。