请问，用蒸笼在微波炉里热饭/菜，加开水还是冷水？

你很聪明，绝对应该加热水，而且应该是“开水”更准确些。理由和你说得一样，净水要加热后才能生产水蒸气，另外微波炉的微波在加热水的同时对菜、饭、包子同时也在加热，如果饭、菜里含的水份不多，很容易被微波“灼”干 ，结果饭、菜很硬，嚼都嚼不动。其次微波炉加热时，对被加热的饭、菜最好做好相对密闭，也就是要加盖子，同时又不能绝对密闭，如果密闭得一点气不透，就会发生爆炸。

可以，但是热饭或菜不用加水，直接用一器皿加盖热制即可。热制面食需要您的这种加热方式。

直接加冷水比较科学，它的加热方式是水分子直接作用。但是在微波炉里甑馒头是我们微波行业正在攻克的难题。

加热水好了，原因就是水蒸气