高人帮忙翻一下，只有15分了，表表心意，好人给个手动翻译吧

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/10 12:36:23
In particular, the yacon root darkens rapidly on storage, cutting, or during processing, and this tendency could be related to its phenolic content, especially to the levels of chlorogenic and caffeic acids (2, 3), and the endogenous PPO activity. Although the presence of PPO in yacon roots has been demonstrated (13), there is no published study on the properties of the enzyme from this source. Thus, the objective of this work was to investigate the properties of PPO from yacon root that catalyze the browning reaction during storage and handling following harvesting.

我完全看不懂，我抄了雅虎和Google的翻译给你，说实话，我也不明白它翻译的什么鬼东西。

Google的：

yacon根变暗迅速存储，切割，或在加工过程中，这一趋势可能与它的酚醛内容，特别是对各级绿原酸和咖啡（ 2 ， 3 ） ，与内源性PPO活性。虽然在场的多酚氧化酶在yacon根源已被证明（ 13 ） ，但没有发表的性能研究酶这一来源。因此，这项工作的目标是调查性质的多酚氧化酶是从yacon根催化贮藏期间褐变反应和处理以下收获。

雅虎的：
特别是，在处理期间， yacon根迅速地变暗在存贮，切口，或者，并且这个倾向可能与它的酚醛内容有关，特别是对绿原酸和咖啡的酸(2， 3)和内在PPO活动的水平。 虽然PPO出现在yacon根的被展示了(13)，没有关于酵素的物产的出版研究从这个来源的。 因此，这工作宗旨将调查在存贮和处理跟随的收获期间，摧化褐变反应PPO的物产从yacon根的。