同样是蛋白酶，为什么分离动物组织细胞要用胰蛋白酶而不用胃蛋白酶呢？

1 酶的催化反应都需要一定的适宜Ph值的，
而胃蛋白酶的最适Ph是1～2，
动物细胞培养的Ph是7.3-7.43，
因此选用最适Ph接近中性的胰蛋白酶

2 细胞外含有多种胞外蛋白，如胶原蛋白，使细胞“粘在一起”

PS:除了可以使用胰蛋白酶，还可以使用胶原蛋白酶。

因为胃蛋白酶是嗜酸性（胃液环境）不适合动物组织细胞生存。

我貌似进错地方了。这里不是电脑网络分类吗？