酱是怎么做出来的，什么种类的酱都是什么工艺，什么浓度可以称为酱

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 03:48:51

凡是食品碎片制成的发酵或不发酵糊状调味品都可以叫XX酱。
通常的酱是黄豆和麦粉做的，分称豆瓣酱和甜面酱。
一般都要经过加热，成块，霉化，水浸，发酵的这几步工艺，可以参看齐民要术

一般的酱应该是各种豆类发酵而成的