红曲米怎么有点苦？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 13:03:04
炖肉时放了些红曲米（先用热水泡了一下），结果使肉汤有些发苦。
红曲米是苦的吗？还是米坏了？
对人有害吗？

红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成。正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味，不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质，在李时珍的《本草纲目 》中早有记载。
你所描述的情况可能有以下原因造成：1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干。因此红曲米苦是不好的产品，一般不会产生危害，但还是建议你购买正规厂家的产品。 诸如山东中惠 、浙江天马等公司的红曲米。

估计那是商人加了不合格色素，吃的少没有什么危害