物理上各种量和场要深一点的像“张量”

Yang-Mills场这种？
你这个各种量也太难理解了，你是指 标量，矢量，张量？
还是指具体的量。
还有场，场的话如果大体分就可以根据4种相互作用力分， 弱电作用场，强作用场和重力场，如果细分有就各种各样的场。
请把这个问题说的具体点
你的问题太大了，首先说场， 弱电相互作用的场就有比如电场了磁场了，强相互作用就是用 Yang-Mills 场啦之类的，还有重力场了。

如果把场从量的角度分就是分为 标量场 矢量场 张量场 和旋量场（spinor field, 中文大概就这么解释）
如果从物理上分就是经典场和量子场

量的话 我不知道你要知道些什么， 比如一个粒子吧（例如B 么meson 之类的介子），就有静止质量啦， 平均寿命了， 自旋了，宇称了，同位旋了，奇异数了之类的。 所有表述任何一个物理过程的参数都叫做所谓的量啊

说句实话你这个问题问的实在是太模糊，我只能这么样回答一下，不知道你是否满意。

熵、焓，你是指这些吗？