腐烂的桃子为什么能发出酒味?

腐烂和酒味没有直接的联系,腐烂是由于微生物大量繁殖引起的,而酒味仅仅是由于酵母菌引起的,酵母菌在缺氧的情况下,进行无氧呼吸,将桃子中的葡萄糖转化为酒精。酒味就因此而来。水果上通常都附着有空气中的野生酵母菌，总之，酿酒少不了酵母菌。

微生物将其中的糖类转化为乙醇。
如酵母菌的无氧呼吸就产生乙醇。

~~ 道理同苹果的 ~~

细菌微生物分解废物产生乙醇，
植物无氧呼吸也会产生乙醇~

发酵了，准确地说是呼吸作用生成酒精。