做包子和面需要放点盐吗？

需要放盐。可以增加面团筋度，利于酵母菌的繁殖。
1、包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

可以放点盐，也可以不放盐。放盐不是为了松软，放盐一是有咬劲。二是除面腥。三是蒸出来的包子不互相粘连。

你可以放点小苏打！

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