怎样卤出金黄色的卤菜

落日红

建议你改用海天的生抽,做出的卤菜颜色就会金黄色.

红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

锅前 先用冷油炒一般两勺（视菜量而定）白糖 到焦黄色再加入超过水的肉类翻炒 就可上色 酱油不放都可以 关键是 糖 糖很重要

材料
主料：干豆腐，黄瓜，胡萝卜，火腿肠
辅料：木耳，鸡蛋，葱，姜，蒜
调料：精盐，酱油，十三香，水淀粉，植物油
做法
1、锅里烧开水，将干豆腐烫一下。
2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成细条状，用干豆腐将三者包起来，卷成卷，再用刀切成几等分。
3、将切完的黄金卷均匀的摆在盘子中间，形成一个圆形。
4、把葱、姜、蒜切成碎末，鸡蛋打发，泡过的木耳切成碎末。
5、锅中倒入少许大豆油，葱姜蒜倒进爆锅，然后倒入一碗水，等水开了，把鸡蛋液和木耳碎末倒进去，搅拌几下。
6、接着分别加入十三香、精盐、酱油搅拌均匀，再将适量玉米淀粉加些水搅拌均匀。最后把这碗水淀粉倒进锅里，搅拌成粘糊状，卤汁就做好了。
7、将卤汁浇在黄金卷上即可。吃的时候，黄金卷蘸着卤汁更美味。