做饼干的一般步做是什么

原料：
低（筋面）粉100克，黄油50克，白糖30克（可以再少个5克8克），蛋黄一个，另外多半个蛋黄打散用于最后刷蛋液，香草精几滴。

做法：
1. 黄油在室温下软化，然后加入白糖，打发。
这步很容易，打到颜色变白，体积变大，边缘有羽毛状痕迹，就是打发了
2. 加入蛋黄，搅匀。
3. 加入香草精，搅匀。
4. 筛入低粉，切拌均匀。（这步不能搅拌，以免出筋）

5. 拌匀后，用手把面团成团。（不要揉。）用保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏30分钟

6. 从冰箱取出面团，上下盖保鲜膜，擀开成5mm左右的薄片。
可以用叉子划些花纹出来。
7. 然后用模具或刀具把面片分割成喜欢的大小，排入事先铺油纸的烤盘。
. 烤箱预热350 华氏度。饼干表面刷蛋液，烤制10分钟左右。待饼干边缘泛起金黄色，能闻到浓郁的香味，关烤箱，用余温再烤2分钟，出炉。冷却后即可。