谁能告诉我新疆辣子鸡如何做啊,需要哪些配料,该注意哪些事项!

新疆辣子鸡选料很重要：1，选当年产的小公鸡一只宰后去毛洗净剁成小块备用，2，花椒粒三十粒，鲜姜片50克，干红辣椒一把或五六片用开水泡软切好待用，蒜瓣五瓣，葱两颗，白糖少许，盐根据鸡的大小及个人口味放入。3，放适量植物油烧热炒糖色同时放入花椒粒炒香，（注意糖色不能炒煳，煳了会发苦）放入鸡块炒至血水收干，放入姜片翻炒，姜片的香味出来后放入干辣椒继续翻炒，炒油变红放入葱蒜、盐，喷酱油，最好使用笑厨牌蘑菇酱油味道比较纯正。放酱油后再炒一会感觉会粘锅，这时倒入一小碗（或一小杯）开水炖一会使其入味，水基本收干时放入青椒、小葱段快速翻炒出锅。