餐饮业一般毛利率多少算正常？

宾馆饭店，毛利率50~55

社会酒楼，毛利率40~55

快餐小吃，毛利率35~70

以上是食材成本毛利率，还有内扣毛利率、外加毛利率、净毛利率

44%-48%吧，生意好的话会高点，不过低于44%的话就要找原因了，46%左右是正常的

一般28~33%算是正常。

拓展资料

餐饮毛利率计算公式

成本=售价×（1—毛利率） 

1 、成立筹备小组, 确定小组成员及分工。 　　

2 、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。 　　

3 、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。 　

4 、确定培训计划、人员、时间、地点。 　　

5 、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。 　　

6 、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才