为何100克花卷的217卡低些于馒头100克的233卡，（花卷不是有少些葱与油吗？）

这个数据恐怕有问题吧，花卷的热量不可能低于馒头啊，花卷里不上仅有油，而且还有盐，这些加在一起，热量也不少啊。

每次的测定数据不可能完全相同，只能供参考。

每次的面团水分会不同，不同的面粉，蛋白质含量不同也会造成热量不同。