为什么说高压锅压的没有炖的好？

压出来的食物太烂，口感没有炖出来的好，而且金属锅炖出来的东西也没有磁煲或是紫砂锅煮出来的有营养。当然从节能和效率上来说还是高压锅好，看你重视哪方面了。

其实我也不知道原理啦，但古语有云：慢工出细活，大概因为这样吧

一样。