为什么只有开水才能泡茶？

不一定的，也要看时间。现在开始流行用冷水冲泡茶叶，这样不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！
冷水泡茶的好处详情请见：
http://blog.163.com/ganchun_chahang/blog/static/62866612200941711836142/

凉水或温水可以泡茶啊~~ 只是香味不如热水泡的多罢了

温度越高，物体内能越大，分子热运动越剧烈

热涨冷缩呗

温的可以的吧

因为开水泡的茶有味道好喝,冷水能达到那样的效果吗.