食品分析化学，知道的来

水分测定过程中会将水分进行烘干，怎样知道水分烘干没有呢？那就需要用称重的方式来确定，物品称重需要在室温下进行。而干燥器就作为物品烘干后冷却的暂存密闭容器用（因为物品放在其他地方会吸潮的）。使用和维护干燥器需要做到轻拿轻放，干燥器盖子接触处需要涂石蜡等作为密封的物质（因为两者为玻璃，直接接触不能密封而起不到干燥作用），硅胶在使用一段时间后会吸湿变色而需要进行烘干后使用；
食品样品往往含有大量的油脂、蛋白质，在测定糖精钠时需严格处理样品以便提取；糖精钠不能直接用气相色谱进行检测，必须衍生化后才能汽化进样。其他可参照国家标准的测定方法，一般考试用的话就从样品制备、检测过程、设备选择等方面谈谈就可以了。