韭菜花的做法

韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
　　韭菜花营养分析：
　　韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
　　韭菜花适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

　　1、韭菜花炒肉

　　材料：
　　韭菜花若干，猪肉200g

　　做法：
　　1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟
　　2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。
　　3 加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。
　　4 加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。

　　2、关于韭菜花的做法
　　韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。

　　3、韭菜花饭

　　材料：
　　韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯

　　调味料：
　　盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

　　做法：
　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
　　(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
　　用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，