各位炒瓜子高手...............

茴香 八角 花椒 甘草 一点点姜 少许酱油 适量的盐 放瓜子到水里煮 等到煮到瓜子吃起来软绵绵的时候 捞出来淋干 在太阳下晒 等到晒好之后 再用锅像炒普通瓜子一样 炒到瓜子很脆了 就可以了 另外等瓜子晾干之后 用微波炉转也可以 这是个很艰巨的工作啊 劝你还是买点吃算了 我老妈经常给我们炒这个吃 虽然味道跟买的不一样 但是绝对比买的好吃多了 而且吃多了没有嘴里发热的感觉

您好，其实最好用小时候的那种打铁锅最好，
然后就是原料问题
1，要甜咸均有，那么就在少量的温水里面加食盐，加糖精（少量），然后在不断爆炒的时候添加融化有盐和糖精的温水，记得不断爆炒。
2，然后要加一些香皮（茴香可以凑合用）。

最后说一下火候，
1，试吃。 不断让人（或自己）试吃，不要等感觉好吃了停下，这时已经晚了，试吃的时候要感觉快到香时停下。
2，听声音，听到连续几个吧啦叭啦爆开的话，，熟练的继续炒，听到声音此起彼伏，那么可以停下俩试吃一下了。