野营烧烤羊肉碰到的问题,懂的进

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/14 18:30:56
上次单位里野营聚会,我负责烧烤,羊肉都是我自己买自己腌自己烤的.当天早上买了,切块,用黄酒,味精,生粉腌了4个钟头,是放在冷藏柜里腌的.然后就串起来放在保温箱里带出去了.结果烤出来口感很怪,沙沙的,一点嚼劲都没有,而且串好看上去很大一串,一烤就缩成一点点了.味道上面没什么,我撒了盐,孜然和辣椒粉,就是口感上很奇怪,我怀疑是不是买来的羊肉是注水的(因为我也不怎么会挑,看到没气味,颜色好就买了),还是说我腌的过程有问题?希望懂的师傅指点一下,讲解的详细一点哈......以后野营烧烤他们还是叫我弄的......
我是专门去批发市场买的,说是前一天宰的新鲜的.因为人比较多所以买了差不多有3斤,买回来自己切自己串.不是现成的羊肉串,那种料太多太杂,肉也不是纯羊肉,不好吃.

(因为我也不怎么会挑,看到没气味,颜色好就买了)——羊肉都有膻味吧，如果没有有可能是马肉，因为路边摊的羊肉串其实都是马肉做的。
“一烤就缩成一点点了”——有可能是注水了
“结果烤出来口感很怪,沙沙的,一点嚼劲都没有”——是不是没有穿肥肉，没有油的话口感会差很多，比较干巴巴的。

你买的是不是现成的串好的？那肯定就是羊肉的问题。建议买新鲜羊肉自己串，去超市买正常点的。

可能你买的肉有问题 另外要想口感好 一定要买羊后腿的肉

不用放生粉的吧？而且不用冷藏的吧？放到冰箱里就可以了，也没有必要放保温箱里啊