自己做的双皮奶怎么结块啊？

我做的时候就不会啊
我做的时候是用一袋奶的量250ml
3-4个蛋白
皮没浮起来不会有关系啊 我不细心，经常浮的不是很好

你什么时候加的糖
一定要加了糖再打蛋白啊，分两三次加糖，蛋白就容易打好！！！、

煮好的奶凉了在和蛋液混合在一起，混合匀了，再倒回去

我都是这么弄。没事的。希望我说的能帮到你

我以前在珠海那边，也蛮喜欢双皮奶的。问过广州的朋友，他们说做双皮奶，要用水牛奶，而不是牛奶。牛奶是做不出来什么效果的。

虽然羊奶比较贵，但我建议你可以试试羊奶，也很好吃。

哈哈，我昨天刚做了双皮奶。步骤你应该清楚吧？网上都有。我买了一瓶纯牛奶，小瓶的。牛奶煮沸（煮的过程中要不停搅拌，预防烧焦），结成奶皮后戳洞倒出牛奶，另外准备一个碗，用了两个鸡蛋的蛋清加一勺糖，牛奶跟蛋清、糖一起搅拌，再倒入装有奶皮的碗中，放入锅里蒸，差不多熟了（凝固），就取出来，放入冰箱里。说实在，味道是在很好，也很滑，有点像山水豆腐花，但又弥漫着奶香～祝你成功～

我在扬州开的避风塘奶茶店
有空寄两代给你尝尝
直接冲的品牌的 哦