扎海椒的学名

就是这个名字，不知楼主要在哪里找，我在北京，超市里有的卖，但味道不地道。

北京有些饭店里有这道菜，比如：扎海椒蜡肉、扎海椒炒肥肠。

可以自己做。可惜这项手艺已经快失传了。

首先，要新鲜的红辣椒，一定要新鲜的，不能有那种腐烂的！

其次，要粘米，最好的就是早稻米，那种米才不糯！

将米磨成粉，和剁碎的红辣椒，加上适量的盐（盐巴稍微多一点点都可以），放进开口的瓶子或者小坛子里。
用粽叶将瓶子密封，然后再用适当长度的小竹片交叉挡住粽叶，以免翻转米粉洒出。
注意：米粉一定要压的很紧才行！

将瓶子倒置，放在盛了水的晚里，这样做是为了密封！记得不要干水，等十天半个月拿出来，用油煎一下就可以吃了，香得很！

鲊海椒。这是一种地方食物，做法你应该清楚。宜昌乡间家家户户都做的。味道很好的，过一段时间不吃还有些馋得慌。