人教版高一化学

羧基除氧化性还有1酸的通性 2可以发生酯化
羟基 1可以可Na反应 2可以酯化 3可以和卤化氢发生取代
酯基 可以水解
肽键 使双缩脲试剂变紫色

我只能简单说这些，因为很多.....
这些不透彻的，还是听一楼的买书去吧...

这个要很系统的去看，去买本参考书吧。

羟基：与活泼金属发生置换反应，如钠；与羧基发生酯化反应；与部分金属氧化物反应，生成醛基。
羧基：能发生水解反应；与碱反应；与某些盐反应；与活泼金属反应；与金属氧化物反应；与酸碱指示剂反应；与羟基发生酯化反应。
酯基：能发生酯化反应的逆反应水解反应；
醛基：能发生氧化反应；
肽键：可以使双缩尿试剂变紫。