电磁炉炒菜，温度多少才能避免铁锅起火？

这与油的种类也是有关的,

大豆油色拉油的燃点是最低的,只有200度

花生油调和油的高点250－300以下．

纯花生油，猪油的是340度左右．

如果你是打算油炸东西用的，一般还是使用花生油，最少要使用花生调和油一类的．

如果没有办法换油，你就把电磁炉的温度控制调到200度,210度就OK了．只要在这个温度以下就可以达到无烟的效果，不管是哪种锅．

另外，我怀疑你的锅底不能完全平底(特别是中央部位)，不能紧贴电磁炉的磁板，所以电磁炉不能准确感温，即使你调到200度，可能到最后他检到200度的时候，已经是超过250度了．锅底的水也要擦干．

我以前就是不注意，用来煎鱼老是糊．(我调到160度)，后来换了一个锅就好了． 部分平底锅虽然叫平底锅，但是那个底不是绝对平整也是不好用的．

完全不是温度的问题，油炸起火的问题应该跟你的技术有关，而跟电磁炉的设置没有太大关系。

那要看你使用的是什么食用油了 。
一般不能超过 烟点 ，具体数据如下：

各种食用油的 烟点：
1）杏仁油 216摄氏度
2）精炼牛油果油 271摄氏度 （几乎是所有食用油里面最高的）
3）压榨菜籽油 190－232摄氏度
4）高油酸菜籽油 246摄氏度
5）蓖麻油 200摄氏度
6）初榨椰子油 177摄氏度
7）精炼椰子油 232摄氏度
8）棉籽油 216摄氏度
9）初榨玉米油 178摄氏度
10）精炼玉米油 232摄氏度
11）葡萄籽油 216摄氏度
12）猪油