如果一个人拿刀砍我，我下手该多重才不犯罪？

这个属于正当防卫的问题。
正当防卫不能明显超过必要限度造成重大损害。正当防卫是有益于社会的合法行为，应受一定限度的制约，即正当防卫应以足以制止不法侵害为限。如果有人拿刀砍你，那你只能使他丧失砍你的能力即止，否则就是防卫过当。如果他的刀脱手了，在你脚下，你在用刀砍他就是事后防卫了，除非他再来夺刀。防卫过当和事后防卫都要承担刑事责任。

砍死他 我给你打包票 你没事