湖南小吃 麻辣豆腐的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/18 20:36:27
想找 一种叫 麻辣豆腐 的小吃
首先 这不是火锅底料 也不是 四川的家常菜 是湖南 长沙，湘潭，株洲，邵阳。。。。几乎是个地方都能买到的小吃。 经常是路边小摊上卖的那种。
其实不仅仅是豆腐，还有麻辣猪脚，麻辣海带啊什么的。都是用一种麻辣汤浇在上面调味的。现在想起来真是口水直流啊

求那个麻辣豆腐的麻辣汤的做法。
如果够地道 额外加分

这个东西，说不定是家传，各家不一样的吧……
去一趟湖南有卖这东西的地方……问问……或者买多些回来自己研究下……

麻辣豆腐 所属菜系川菜 特点味麻辣香，为四川便菜。 原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 制作过程 (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

食材明细

主料