关于学习做饭问题

支持，我也是工作之后一个人在外地才慢慢学会做菜的。这个都是要尝试，靠经验慢慢就做好了，最开始肯定要失败多少次的。我开始做菜时，油不知道放多少，盐也不知道放多少，可是我很有兴趣啊，炒摸索着做了一道炒扁豆，结果油放太多而我不知道炒这个要加水，扁豆几乎被油咋干了，朋友都给我面子还吃一点，我自己是觉得难以下咽根本都不碰的。可是慢慢的我就总结出来了，炒青菜该放多少油，要怎样加水，起锅之前要放多少盐。都是在失败中慢慢总结，再试验，这次盐放多了太咸下次就少放点，太淡了下次就多放点，所以那个适量是根本无法太量化的，只有自己慢慢摸索。现在我做了有2、3年的菜了，他们竟然还都爱吃我做得菜了，呵呵。
我是从炒青菜开始的，布凑简单一点，放油，花椒、蒜，烧热后菜下锅，翻炒直到用铲子能够戳穿菜就熟了，或者你可以尝，然后放盐，最好细细的撒一层，（不要一团就放到一起，入味不均匀），然后再翻炒，盐和匀，起锅就可以了。其实你用心做，做2、3次就会有一点感觉了。

首先，推荐一本说《从头开始学做饭》
第二，别太担心作料的问题，一般头几回都会味道不当，根据经验自己挑整。
第三，几两一般只是参考，主要看自己吃多少，一开始别太多量。
第四，从米饭、炒青菜开始最好。
最重要的是：现在就开始实践。
祝成功。

我觉得一个热爱生活的人就必须学会做一手好饭菜。
每个人做一件事情都有一个从不会到会的过程。只要你真正想要做一件事情
就没有做不好的。有句话说得好，只有想不到的，没有做不到的。
你觉得无从下手，就从做凉拌菜开始吧。首先做个凉拌毛豆，或者凉拌黄瓜
凉拌菜都要用作料，可是我现在有点急事不能多说了，我觉得你就百度一下
吧，你一定会找到好答案的。

我的经验是在炒菜的过程中，尽量把菜平摊在锅中，然后在均匀的在上面薄薄的洒上一层盐就好了，一般这样做是最合适的。除非是糖醋类的菜，放糖都只是配合鸡精提鲜而已，只用放一点就好了。
建议先从炒时令的青菜做起，这样掌握好了放盐的量后，再学做别的难一点的菜，慢慢做出感觉来了就好了。

从家常菜开始吧。有时候好多人看不起家常菜，我觉得家常菜真得很不好做呢。因为每个人做菜的习惯都不一样，做出来的味道也各有不同的呢。