酒与中国文人

酒与中国文化

酒是世界上各民族所共享
的文化传统之一，但饮酒文化
在各民族间却有所差异。酿酒、
饮酒在中国起源甚早，先民或
者用以祭祀祖先，以示诚敬；
或者藉酒自适，成就诗文；或
者亲朋饮宴，把酒言欢。酒在
中国人的文化、生活上无疑占
有一席之地。

中古时期，魏晋名士、唐代诗人
豪客善饮的记载很多，是「酒与中国
文化」各种关系之中，足堪留意的一
面。推测起来，与当时的学术思想、
社会风气不无密切关系。文人和酒的
渊源极深，并非从魏晋名士开始。但
是像酒占据竹林七贤生活中显着地位
，甚至几近生活的全部，却是不容忽
视的事。
酒与大部分中国文人有密切关系，与历代一般中国人的日常生活
，也密不可分。古代君王、诸侯的朝会宴飨，少不了酒，各种酒器因
此成了重要的一种礼器。中国古代多用谷类酿酒，因此五谷丰登与否
，成为历代政府是否开放酒禁或者徵取酒税轻重的一项根据。酒与历
代民生、赋税遂产生直接关系。但是，酗酒狂欢，可能败德乱性、损
己害人，因此从道德意识上有人讲酒德、作酒训，劝人节饮。也有人
从医学观点，讲究酒的药效，制作药酒，或以酒补身。再加上中国地
大物博，各地农作物品种、当地水质及酿酒技术的一些差异，就有了
饶富地域色彩的各式佳酿。文人雅士在酒后或者记下各种酿酒技术，
或者写出各种酒诗、酒谈。於是，酒更丰富了中国人多彩多姿的生活
面。

瓶面上所画的分别是梅、兰、
竹、菊，人称「四君子」，
意谓饮酒也要有君子风度。
中国古书所载有关酒的起源有很多种说法，但多半不是
信史。譬如「杜康造酒」一事，就可能不是信史，但民间相
传，以杜康造酒或以他为酒神，却也具有民俗学的意义，不
容忽视。
中国早在商代时，已经普遍用谷物来酿酒了。甲骨文、
金文中保存很多商人用酒祭祀祖先的记载，而商人饮酒之风
已很盛行。在近代的考古发掘中，也曾发现过商代酿酒遗址。