炸鸡块 怎么样最好吃

这个我经常在家自己做~比较有经验

一般都是用鸡胸，鸡翅，鸡腿（翅中最好！）

首先要腌制，鸡翅和鸡腿的话要用牙签扎些小孔，比较好入味

腌制用料：蛋清调匀，料酒，盐少许（不要太咸了，最后不够线可以加其他佐

料），鸡精，生抽，老抽，嫩肉粉（超市有售，可以使鸡肉比较嫩），黑胡椒

粉，最少腌2小时

腌好后你会发现会有很多汤汁，加淀粉直到调成糊状，然后先不要炸，放在微波

炉内加热3分钟后用你刚才取蛋清剩下的蛋黄，调匀，沾蛋黄液后在面包渣滚一

下下油锅炸 油温可以热一些，色泽会比较好而且刚才鸡肉已经半熟了，现在就

很好熟。（不用微波炉加热的话就炸的话，容易外面焦了，里面还没熟）

蘸料： 可以用椒盐加少许黑胡椒或孜然加番茄酱和糖，味道也很好.

这里有资料,是介绍一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的炸鸡食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、配方（单位：kg）
鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻