云南有那些名菜,怎么个做法!~

云南很多名菜在别的地方也可以吃到,不过有样菜,不吃过不算到过云南!这个菜就叫汽窝鸡了:

原料：
活壮鸡一只（约2000克），精盐15克，姜、葱各30克，味精2克，胡椒粉3克。
制法：
1、将鸡宰杀去毛，去肚杂，清洗后斩为4厘米见方的块，再用清水漂去血水，控去水分；葱切段；姜切片，并用刀拍松。
2、将鸡块装入汽锅内，加入精盐、葱、姜、盖上盖，然后置于能放5000克清水的土锅口上，接口处密封。
3、将土锅置于旺火上烧开，使土锅内的蒸气通过气锅中心管道进入汽锅，蒸至鸡肉火巴 熟即可，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉，吃时将汽锅用托盘垫底，即可上桌。

”云南汽锅鸡”真正叫”滇南汽锅鸡”即是现在的建水．制作上受厨具的限制，本人去云南时，曾买了一套三件．并自己亲手制作．味道好极了！汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜 嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养。

1 大观商业城呢包浆豆腐
2 桥香园（推荐五一路和小西门分店）的过桥米线
3 文林街端仕小锅的小锅米线、卤饵块、豆面汤圆和清汤牛肚
4 海埂路端仕楼的炒饵丝
5 牛街庄的烧烤
6 普照村的酸菜鱼
7 园西路傣族人家的傣味
8 瓦仓巷的冬冬洋芋鸡
9 白药厂边上大观牛菜馆的牛肉面
10 文林街teresa的披萨
11 翠湖旁“翠湖边上”的牛柳
12 大观商业城里面开心酒馆的糊辣呛牛肉
13 光华街胜利堂斜对面建新园的红油血旺和凉米线
14 地台寺大坡上马克酒馆的金沙玉米粒和橙汁藕条
15 民院路铁路旁边的鸡汁煎包
16 建设路坡脚小番食馆的黄金洋芋
17 莲华商城门口的白族凉米线
18 景星街福华园的烤肉串
19 尚义花市边的大排面
20 昆明饭店测绘局巷口的汤卤面
21 义兴斋的烤鸭
22 杨林的洋芋鸡