It was beyond me to interpret the thoughts swimming behind his eyes.翻译

从他的眼中，我可看不出他头脑中想的什么。

beyond me 是“超出我的理解能力”

swimming behind his eys此处对thoughts"想法"作了生动的修饰，字面意思是“游离在他眼睛后的想法”

这是超越我的想法来看出他眼睛里内心的复杂世界.

我无法看穿他的眼神/看透他的内心/理解他内心的想法

我看穿不了他的心思！