郑州哪里卖的牛肉有名 而且味道好吃 每天的消售量比较多

郑州烧牛肉
发表时间: 2009-3-12 点击数: 22次

郑州烧牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，郑州烧牛肉是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,郑州烧牛肉以牛肉 为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
菜系及功效：豫菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：清炸

郑州烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉（瘦）3000克
调料：红曲50克,八角30克,姜50克,草果25克,大葱50克,高良姜15克,桂皮20克,丁香15克,沙姜10克,花椒30克,陈皮20克,料酒30克,花生油260克,盐60克

郑州烧牛肉的特色：
色泽红亮，肉质软烂，醇香浓郁。
郑州烧牛肉的做法：
1. 将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块；
2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）；
3. 待腌渍肉质发红后，捞出洗净，放进锅里煮半小时，撇去浮沫；
4. 将调料包入纱布中，投入牛肉锅中同煮；
5. 煮至汤开后，改用文火煮熟捞出，晾约10 分钟备用；
6. 另取一只锅，倒入花生油，烧至八成热，将晾好的牛肉放锅中炸至外表微焦即捞出；
7. 食用时切成条或块装盘上桌即可。

郑州烧牛肉的制作要诀：
1. 腌制时，先用一半花椒和400克精盐拌匀，腌制时间要以肉质发红为宜；
2. 红曲米也可先煮成水，待牛肉煮熟后，刷在牛肉外表，再行炸制；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克