为什么杀鸡的时候要放血啊？而且放血大多放脖子上的血？

不放血的话，血就要凝固在肉里，鸡肉的颜色泛红，不白。鸡的脖子上面有大动脉，所以一般从脖子切，没有血液鸡就会很快死亡的，又比较方便。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

因为血不放出来,肉不新鲜,至于为什么要在脖子上面,因为动脉在那里,在那里放血鸡可以少受一点苦,如果你想亲手尝试,建议找个老手教你一下,免得鸡受苦

1、首先，这血是全身的血，不单是你说的脖子上的血。因为脖子上血管明显，一割就可以割到鸡的血动脉，而且距离头部近，大脑更先没血了是不是更容易死呢？这跟人是一样的，所以杀鸡先割脖子部位的血管，这样能更快更稳地杀死一只鸡。杀鸭子也是这样。
2、杀鸡杀鸭还有杀猪什么的，都要放血，这是为了保证牲禽在死亡时不会因为挣扎而血液在体内乱窜，一般动物死亡若有强烈挣扎，血管会膨胀，死后血液在体内结块，肉质就不鲜美了，你想想杀鱼吧，如果杀鱼的时候不把鱼血掏尽，吃到的鱼有些部位是不是很苦呢？
3、所以杀鸡要放血，而且割脖子上的血管，是为了让鸡更快更轻松地死亡，减少挣扎和痛苦的时间，这样可以避免剧烈挣扎而在体内产生一些毒素，保证肉质特别是内脏新鲜。

和古代人总是自刎，砍脖子是一个道理