炒菜时收汁用的是生粉吗？跟水调制的比例是多少？

生粉也就是淀粉，一般勾芡得看炒的是什么菜，水分大的菜就需要勾芡，把干淀粉放到一个碗中（大约2小勺）用水化开（水不要多，温水最好），勾芡时一点一点的往菜里倒，再用铲子搅拌均匀即可。

生粉就是用其它物质磨的粉.生粉用水拌放到菜里让菜更加鲜艳可口

吵菜叫挂汁.烧鱼叫收汁.吵菜勾芡用的淀粉用你放盐的比例1：2就可以了。
没他们几个说的这么麻烦。
淀粉分很多中，没楼上说的什么风车粉什么的这么麻烦，是淀粉就行。

我是学烹饪的

收汁勾芡最好的生粉叫风车粉

平时店里买的超级生粉 勾出的芡很不好

风车粉和水的比例是1：1

放了粉再放水 然后调匀 过段时间很快会沉淀 所以用之前要搅拌一下

生粉就是淀粉，也叫蕃薯粉。
收汁也分，浓汁和淡汁的。
想怎么调，看菜啰。