淀粉是什么？生粉又是什么？是一样的吗？

淀粉是一种糖类，是人的重要食物来源．小麦等就属于淀粉．
生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

一样