怎么作鸡爪好吃

我也超爱鸡爪的，我的做法是：
首先把鸡爪的脚尖切掉，不然的话会刺嘴的。然后放到滚开的水里面煮熟，由于待会是要拿来凉拌的，所以宁可熟一点也没有关系的。然后把鸡爪捞起，放在一边待用。
接着就是要调酱汁。我个人比较喜欢蒜蓉的味道，但不吃。建议你可以按照你自己的口味切一些蒜米，或多或少都行。然后加入油（油得比蒜米的量多一点点）下锅稍微炒一下，大概3-5秒，不能炒太久，否则会苦的。接着就把炒好的蒜米加油放到鸡爪里面。当然如果没有多少蒜米的话也可以把炒的这部省略掉，没有什么大问题的。
最后在鸡爪里加入适量的酱油，少量耗油，一点点鸡精还有糖。我个人是比较喜欢偏甜的，所以一般糖的量会比较多。然后可以在装鸡爪的碟子或碗上盖个盖子，用来摇匀刚才加入的酱料，让鸡爪的热量释放出来吸收酱料。
跟着把盖子打开，你就可以闻到好香的味道啦！但这时还不能吃喔！因为鸡爪还没有把酱料完全吸收进去，所以骨子里还是没有味道的，而且鸡爪还烫手的捏！大概等20分钟左右，那个味道就是最正的啦！
所有的材料都很简单，在家平时都可以随便做的，还有不明白的随时都可以问我喔！祝你成功……

好多年以前，鸡脚曾是被人们轻视甚至丢弃的下脚料，如今，经过大厨们的巧妙烹制，鸡脚的身价倍增，翻了一倍又一倍，并登上了星级宾馆的厅堂。大厨们做的鸡脚菜肴色香味俱全，的确好吃，而自家做的就缺少特色。怎样在家把鸡脚做得也好吃呢？

〔原料〕
鸡爪250克，红椒粒4克，柠檬1只，胡椒粉1克，味精3克，葱、姜、蒜头各5克，清水200克，盐1.5克，香叶2克。

〔做法〕
1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；另取锅放入清水、葱、姜煮沸，放入鸡爪用小火焖15分钟，酥后捞出，用净水过凉后滤去水分。
2、红椒粒用盐腌渍一下；蒜头拍碎；柠檬一切二，挤出汁。
3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时，食用时，取出来改刀装盘即可。

〔特点〕
咸香爽口，带柠檬酸香味。颇具异国风味，夏天食用最佳。
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