红曲的原料是什么?发酵酿造行业的原料有那些

红曲又称红曲米、红米等，它的基本原料是大米，是大米蒸熟后接种红曲霉发酵而成。除大米外，发酵酿造行业的原料还有很多如高粱、瓜干、黄豆、黍米、玉米、面粉、麸皮、小米、木薯等几乎所有的粮食作物，另外水也是发酵行业必不可少的，还有盐和酒和香精香辛料等