食品添加剂的问题（专业的进）

助色剂，也叫护色剂，可以保持食品原有的色泽不易发生变化，一般为还原性，主要是避免天然色素的氧化。肉制品香肠等一般使用亚硫酸钠作为助色剂。

吊白粉，“吊白块”是甲醛次（亚）硫酸氢钠，也叫吊白粉，化学式为NaHSO2˙CH2O˙2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。